Le Restaurant

ESENCIA est un restaurant qui met à l’honneur une cuisine fusion mélangeant la cuisine française et la cuisine sud-américaine. Mario, Espagnol-Colombien, met à l’honneur des produits de saison de producteurs locaux pour les sublimer. La viande est travaillée avec soin, avec une préférence pour une cuisson longue à basse température pour la fameuse “Tira de asado”. Le poisson, entier ou en filet, cuit ou cru, s'accompagne de légumes de saison de nos producteurs et fournisseurs engagés. En ceviche, il est servi avec une marinade qui varie en fonction des saisons. Notre carte change régulièrement, en fonction des arrivages de nos fournisseurs dans le respect de la saisonnalité et au gré des envies des chefs.